Rezept Zitronen-Schnitzelchen

Name: Zitronen-Schnitzelchen
Prep time: 15 min
Ingredients: 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 170 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Mehl; 2 EL Butter; 2 EL Olivenöl; 50 ml trockener Weißwein, Marsala oder milder Kalbsfond; 6 EL Zitronensaft; einige Basilikum- oder Rucolablättchen zum Garnieren

Die besten Schnitzel kommen aus Italien, ob wie hier mit Zitronen, oder mit Salbei und Parmaschinken oder schlicht naturale - sie schmecken einfach jedem.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

unter 30 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 170 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
50 ml trockener Weißwein, Marsala oder milder Kalbsfond
6 EL Zitronensaft
einige Basilikum- oder Rucolablättchen zum Garnieren

Zubereitung

Die Kalbsschnitzel mit dem Handballen noch flacher drücken und jeweils halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Hälfte der Butter mit dem Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin pro Seite 1 Min. braten, aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 75° warm stellen.
Den Bratsatz mit dem Wein oder Fond ablöschen. Die restliche Butter mit dem Zitronensaft unterschlagen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterblättchen zerzupfen und untermischen. Die Sauce über die Schnitzel gießen, gleich servieren.