Rezept Zitronenpilze

Name: Zitronenpilze
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 kg Austernpilze; 4 Knoblauchzehen; 3 unbehandelte Zitronen; 100 ml Weißweinessig; 50 ml Olivenöl; 4 Lorbeerblätter; 1 EL Meersalz; 1 EL Zucker; 2 TL Fenchelsamen

Eine erfrischende Bereicherung für jedes Büfett - Zitronenpilze!

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER à 1/2 L

1 kg Austernpilze
4 Knoblauchzehen
3 unbehandelte Zitronen
100 ml Weißweinessig
50 ml Olivenöl
4 Lorbeerblätter
1 EL Meersalz
1 EL Zucker
2 TL Fenchelsamen

Zubereitung

Austernpilze putzen, in Streifen teilen. Knoblauch schälen und in Stifte schneiden. Zitronen waschen, trockenreiben, Schale von 2 Zitronen mit dem Sparschäler in langen Streifen dünn abschälen. Zitronen auspressen.
Essig und Öl mit 400 ml Wasser, Saft und Schale der Zitronen und allen Gewürzen aufkochen und 3 Min. köcheln lassen. Die Pilze dazugeben und 10 Min. garen. Zitronenschale entfernen. In sterilisierte Twist-off-Gläser füllen und verschließen.