Rezept Zucchini-Nudel-Omelett

Name: Zucchini-Nudel-Omelett
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g dünne Bandnudeln; Salz; 500 g Zucchini; 100 g frisch geriebener Parmesan; 100 g Sahne; 5 Eier; Pfeffer; 10 Scheiben Schwarzwälder Schinken (ca. 100 g)

Eine tolle Omelett-Variation aus dem Backofen. Dazu passt ein grüner Salat.

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

565 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

250 g dünne Bandnudeln
Salz
500 g Zucchini
100 g frisch geriebener Parmesan
100 g Sahne
5 Eier
Pfeffer
10 Scheiben Schwarzwälder Schinken (ca. 100 g)
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Zubereitung

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben hobeln, Reste fein würfeln. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Parmesan bis auf 2 EL mit der Sahne und den Eiern verrühren, salzen und pfeffern. Den Boden einer ofenfesten Form (28 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Schinken, Zucchinischeiben und Nudeln zu Nestern drehen und in der Form verteilen. Zucchiniwürfel und Eiersahne darüber verteilen, mit 2 EL Parmesan bestreuen und im Ofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. backen.