Rezept Zwetschgen-Latwerge mit Lebkuchengewürz

Name: Zwetschgen-Latwerge mit Lebkuchengewürz
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Ingredients: 200 g getrocknete Pflaumen ohne Stein; 250 ml Portwein (ersatzweise Apfelsaft); 2,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen; 1 Pckg. Lebkuchengewürz

Latwerge sind Fruchtzubereitungen aus einer Zeit, in der Zucker nur für Wohlhabende erschwinglich war.

Hans Gerlach

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

FÜR CA. 1000 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR CA. 1000 ML

200 g getrocknete Pflaumen ohne Stein
250 ml Portwein (ersatzweise Apfelsaft)
2,5 kg Zwetschgen oder Pflaumen
1 Pckg. Lebkuchengewürz

Zubereitung

Die getrockneten Pflaumen mindestens 1 Stunde im Portwein einweichen. Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften mit den eingeweichten Pflaumen und dem Portwein in einem Topf vermischen und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten kochen, dabei ab und zu umrühren. Die Masse im Mixer pürieren.
Den Backofen auf 170° vorheizen. Das Mus in eine große ofenfeste Form füllen und im Ofen (Mitte, Umluft 150°) ca. 3 Stunden sehr dick einkochen. Dabei etwa alle 30 Minuten umrühren. Das fertige Mus mit dem Lebkuchengewürz verrühren, in heiß ausgespülte Schraubdeckelgläser füllen und verschließen.