Zwetschgenbavesen

6 altbackene, weiche Semmeln (Brötchen), 200 g Zwetschgenmus (Pflaumenmus), ½ l Milch, 70 g Mehl, 4 Eier, Salz, 150 g Butterschmalz, 2 EL Zucker, 1 Prise Zimt

Die Rinde von den Semmeln abreiben – die Brösel können aufbewahrt und für eine Panade verwendet werden. Jede Semmel in 6 Scheiben schneiden. Auf eine Scheibe Zwetschgenmus streichen, eine weitere Scheibe darauf legen. Die Schnitten in Milch tauchen, auf eine Platte legen und 15 Min. durchziehen lassen. Aus Mehl, Eiern, 1 Prise Salz und etwas Milch einen Teig rühren. Das Schmalz erhitzen. Jeweils 2-3 Bavesen durch den Teig ziehen, etwas abtropfen lassen und im heißen Fett schwimmend von jeder Seite goldbraun backen. Die Bavesen auf Küchenpapier entfetten und mit Zimt-Zucker bestreuen.