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Ananaskuchen mit Peperoni

Erstellt von Original GU Rezept - bewertet mit 5 (3) - 1 Kommentar
letzter Kommentar von scoville am 17.02.13
Kategorien: Backen, Dessert, Kuchen, Party & Büfett
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Ananaskuchen mit Peperoni
 
 
 
Anzahl Portionen: Für 1 tiefes Backblech (30 x 40 cm)
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Dauer: 90 Minuten
200 g Paranüsse, 400 g Dinkelmehl (Type 630), 3 TL Backpulver, 200 ml geschmacksneutrales Öl, 50 g weiche Butter, 150 g (Roh-)Rohrzucker, 6 cl Rum (ersatzweise Ananassaft), 1 Prise Salz, 6 M Eier, 1 kleine Ananas (ca. 1,2 kg), 2-3 rote Peperoni, 50 g (Roh-)Rohrzucker, 1 TL gemahlener Ingwer, 150 g Ananaskonfitüre
Schritt 1
Den Backofen auf 180° vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Paranüsse in einem elektrischen Bitzhacker fein mahlen. Mit Mehl und Backpulver vermischen.
Schritt 2
Öl mit Butter, Rohrzucker, Rum und Salz mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Die Mehl-Nuss-Mischung dazugeben und ebenfalls unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen, glatt streichen.
Schritt 3
Für den Belag die beiden Enden der Ananas großzügig abschneiden. Ananas schälen, dabei auch die »Augen« entfernen. Die Frucht in 12 Scheiben von knapp 1 cm Dicke schneiden. Bei jeder Scheibe den Strunk mit einer Lochtülle oder einem Ringausstecher ausstechen. Die Ananasringe nebeneinander leicht in den Teig drücken. Den Kuchen im Ofen (unten, Umluft 160°) 40-45 Min. backen.
Schritt 4
Inzwischen Peperoni entstielen, waschen, längs halbieren, Kerne und Trennwände entfernen. Die Peperoni in sehr feine Streifen schneiden, mit Rohrzucker und Ingwer mischen. Nach ca. 15 Min. Backzeit über die Ananas streuen und den Kuchen in 25-30 Min. fertig backen.
Schritt 5
Das Blech aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter stellen. Die Ananaskonfitüre in einem kleinen Topf kurz aufkochen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Dazu schmeckt halb steif geschlagene Sahne.
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Persönliche Notizen - für andere unsichtbar (hinzufügen?)
Gepostet am 17.02.2013 - melden?
Peperoni waren nicht im Haus, ...

... aber ein paar Umdrehungen aus der Chili-Mühle tun's auch. Echt göttlich.

Rezept Steckbrief

Ananaskuchen mit Peperoni

Zutaten
  • 200 g Paranüsse
  • 400 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 3 TL Backpulver
  • 200 ml geschmacksneutrales Öl
  • 50 g weiche Butter
  • 150 g (Roh-)Rohrzucker
  • 6 cl Rum (ersatzweise Ananassaft)
  • 1 Prise Salz
  • 6 M Eier
  • 1 kleine Ananas (ca. 1,2 kg)
  • 2-3 rote Peperoni
  • 50 g (Roh-)Rohrzucker
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 150 g Ananaskonfitüre
Anzahl Portionen
Für 1 tiefes Backblech (30 x 40 cm)
Dauer
mehr als 90 min
Zubereitungszeit
30 bis 60 min
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Kalorien
355 kcal pro Portion
Saison oder Anlass
Party & Büfett
Art der Zubereitung
Backen
Menüfolge
Dessert
Gerichttyp
Kuchen
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