Zwetschgentarte
Super knusprig mit viel saftigen Belag: Servieren Sie diese Tarte am besten lauwarm mit einem großen Löffel gekühlter Crème fraîche.
Zutaten für EINE TARTEFORM VON 28 CM Ø
230 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 200 g | Weizen-Vollkornmehl |
| 120 g | kalte Butter |
| 1 TL | Olivenöl |
| 80 g | brauner Zucker |
| Salz | |
| ca. 800 g reife Zwetschgen | |
| 2-3 EL Grieß | |
| 3 EL | brauner Zucker |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Butter für die Form | |
| Zwetschgenmarmelade zum Bestreichen |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Für die Hülle aus dem Mehl mit der Butter in Flöckchen, dem Olivenöl, Zucker und 1 Prise Salz rasch einen glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und bei Zimmertemperatur 20 Min. ruhen lassen.
Schritt 2 von 4
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Form mit Butter fetten. Die Zwetschgen waschen, trocken reiben, zunächst der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen, dann die Hälften längs in Viertel teilen.
Schritt 3 von 4
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit Grieß bestreuen, die Zwetschgen mit der Schale nach unten im Kreis dicht an dicht auflegen. Zucker drüberstreuen.
Schritt 4 von 4
Die Tarte im Backofen (Mitte, 180° Umluft) ca. 30 Min. backen, bis die Zwetschgen zu karamellisieren beginnen. Wenn der Rand zu braun wird, entweder mit einem Ring aus Alufolie abdecken oder die Temperatur leicht reduzieren. Nach dem Backen dünn mit Zwetschgenmarmelade bestreichen. Dazu die Marmelade erwärmen, mit etwas heißem Wasser verdünnen und durch ein Sieb streichen. Die Tarte schmeckt lauwarm am besten.
