Bärlauch-Pilz-Sahne

2 Schalotten, 60 g Bärlauch, 250 g Champignons, 2 EL Butter, 50 ml trockener Weißwein, Noilly Prat oder Gemüsebrühe, 150 g Sahne, Salz, Pfeffer

Die Schalotten schälen und klein würfeln. Den Bärlauch verlesen, waschen, trockenschleudern und fein schneiden. Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Pilze dazugeben und 3-4 Min. mitdünsten. Mit Wein, Noilly Prat oder Brühe ablöschen, Sahne dazugießen und einmal kräftig aufkochen. Bärlauch untermischen, salzen, pfeffern. Mit frisch gekochten Nudeln mischen.

Und dazu? Am besten Casarecce nehmen.