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Bärlauchsauce

Name: Bärlauchsauce
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Bärlauch; 2 Schalotten; 40 g Butter; 2 EL Mehl; 150 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe; 150 g Sahne; Salz; Pfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Bärlauch in einer sahnigen Béchamelsauce, unter Pasta gemischt , ist einfach der Hit.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
100 g	Bärlauch
2	Schalotten
40 g	Butter
2 EL	Mehl
150 ml	trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
150 g	Sahne
	Salz
	Pfeffer
	frisch geriebene Muskatnuss
2-3 TL	frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender, Kochtopf, Schneebesen

100 g Bärlauch, 2 Schalotten, 1 EL Butter

Messer, Schneidebrett, Pfanne, Pfannenwender

Den Bärlauch waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stängeln zupfen und grob hacken. Schalotten schälen, fein würfeln und in einer Pfanne in 1 EL Butter andünsten. Bärlauch dazugeben und 1 Min. mitdünsten, bis die Blätter zusammengefallen sind. Vom Herd nehmen.

ca. 30 g Butter, 2 EL Mehl, 150 ml trockener Weißwein oder Gemüsebrühe, 150 g Sahne, Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft

Kochtopf, Scheebesen

Übrige Butter in einem Topf erhitzen, Mehl zugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 2 Min. erhitzen. Wein oder Brühe und Sahne angießen, die Sauce aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Min. offen köcheln lassen, bis sie angedickt ist. Hitze reduzieren, Bärlauch-Mix zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.

Passend zur Bärlauchsauce

Du kannst dir entweder deinen Lieblingsnudeln zu der Sauce kaufen und nach Packungsanweisung kochen oder du bereitest sie mit einem unserer Rezepte einfach selbst zu.