Gemüseplatte mit Zitronensauce

1 Bund Möhren, 2 Kohlrabi, 400 g Brokkoli, 250 g Zuckerschoten, Salz, 1 Bio-Zitrone, 250 ml Gemüsefond (Glas), 2 TL Zucker, 1 gehäufter EL Speisestärke, 100 g Crème fraîche, Pfeffer

Die Möhren und die Kohlrabi schälen. Kohlrabi in Spalten schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen, grob zerteilen. Die Zuckerschoten putzen. Möhren und Kohlrabispalten in kochendem Salzwasser 8-10 Min. garen. Brokkoli und Zuckerschoten die letzten 2 Min. mitkochen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, in Stücken abschälen und die Schale in sehr feine Streifen schneiden (oder mit einem Zestenschneider abziehen). Gemüsefond mit 2 EL Zitronensaft, Zucker und Stärke bei schwacher Hitze offen 5 Min. kochen lassen. Crème fraîche und Zitronenschale unterrühren, 2-3 Min. kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse abtropfen lassen und auf einer Platte mit der Sauce anrichten.