Hähnchen mit Zitronen-Minze-Hüttenkäse

4 Hähnchenschenkel (mit Rückenstück, je 200 g), 4 EL Olivenöl, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 5 TL Honig, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen, 500 g grüner Spargel (unbedingt dicke Stangen nehmen), 1 kleine unbehandelte Zitrone, 4 Stängel Minze, 250 g Hüttenkäse

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Hähnchenschenkel waschen, trocknen. 2 EL Öl mit Paprikapulver, 2 TL Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Die Hähnchenschenkel damit einstreichen. Spargel waschen, Stangenenden abschneiden und den unteren Teil schälen. Spargel in 4-5 cm große Stücke schneiden. Mit übrigem Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen in einen Bräter geben, im Ofen (Mitte) etwa 30 Min. braten. Nach 15-20 Min. Spargel dazugeben. Zitrone waschen, Schale dünn abschälen, in feinste Streifen schneiden, Saft auspressen. Minze waschen, trockenschütteln, fein hacken. Alles mit Käse, übrigem Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Hähnchen und Spargel auf Tellern verteilen.