Knusper-Zucchini

800 g Zucchini, 6 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 2 TL getrockneter Oregano, 50 g Cornflakes, 4 EL Sonnenblumenkerne, 100 g geriebener Parmesan oder Grana padano

Die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in 3 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden. Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Ein Blech mit 2 EL Öl einstreichen. Die Zucchini schuppenartig überlappend darauf anordnen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Cornflakes zerbröseln, mit den Sonnenblumenkernen und dem Käse mischen und auf den Zucchini verteilen. Übriges Öl darüberträufeln. Die Zucchini im Ofen (Mitte) in 20 Min. goldbraun und kross braten. Heiß oder lauwarm servieren.