Rosinenreis mit Zucchini und Paprika
Wer möchte, kann - statt der gebratenen Bananen - zu diesem Reisgericht zusätzlich gebratene Hähnchenbrustfilets oder Hackbällchen servieren.
1 Zwiebel,
1 gelbe Paprikaschote,
2 junge Zucchini,
2 EL Olivenöl,
2 EL Mandelstifte,
300 g Langkornreis,
2 EL Rosinen,
600 ml Gemüsebrühe,
Salz,
Pfeffer,
4 feste Bananen,
2 EL Butter,
1/2 TL gemahlene Kurkuma
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschote und die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2
Das Olivenöl erhitzen, die Mandelstifte mit der Zwiebel darin anbraten. Paprika- und Zucchiniwürfel kurz mitbraten, dann den Reis untermischen. Rosinen und Brühe dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze in 15-20 Min. ausquellen lassen, bis der Reis körnig ist.
Schritt 3
Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Kurkuma einrühren und die Bananenhälften darin pro Seite 1-2 Min. braten. Den Reis mit den Bananen servieren.
aber wenn ich ehrlich bin, ich empfehle unbedingt was gebratenes dazu wie hähnschenschnitzel oder frikadelle oder so.
ob das auch mit fisch passt?