Zutaten

100 g Dinkelvollkornmehl

1/2 TL Weinsteinbackpulver

30 g Puffamaranth

1 Prise Salz

1 Ei (M)

100 ml Milch

2 EL Apfeldicksaft

3 EL Öl zum Ausbacken

30 g Haselnusskerne

200 g Heidelbeeren

2 kleine Äpfel

2 TL Butter

5 EL Apfelsaft

150 g Naturjoghurt

Rezept Amaranth-Pancakes mit Heidelbeeren

Name: Amaranth-Pancakes mit Heidelbeeren
Prep time: 40 min
Ingredients: 100 g Dinkelvollkornmehl; 1/2 TL Weinsteinbackpulver; 30 g Puffamaranth; 1 Prise Salz; 1 Ei (M); 100 ml Milch; 2 EL Apfeldicksaft; 3 EL Öl zum Ausbacken; 30 g Haselnusskerne; 200 g Heidelbeeren; 2 kleine Äpfel; 2 TL Butter; 5 EL Apfelsaft; 150 g Naturjoghurt

Wer kann schon einem Pancake-Frühsück widerstehen? Hier werden sie mit Puffamaranth zubereitet, dazu gibt es eine fruchtig-nussigen Quark. Himmlisch gut!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

400 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Hier klicken für mehr Pancake-Rezepte

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

100 g Dinkelvollkornmehl
1/2 TL Weinsteinbackpulver
30 g Puffamaranth
1 Prise Salz
1 Ei (M)
100 ml Milch
2 EL Apfeldicksaft
3 EL Öl zum Ausbacken
30 g Haselnusskerne
200 g Heidelbeeren
2 kleine Äpfel
2 TL Butter
5 EL Apfelsaft
150 g Naturjoghurt

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Amaranth und Salz mischen. Mit Ei, Milch und Apfeldicksaft zu einem dicklichen Teig glatt verrühren. Nüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Heidelbeeren abbrausen, abtropfen lassen und verlesen. Äpfel vierteln, schälen, entkernen und längs in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelscheiben darin bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Min. dünsten. Apfelsaft angießen, aufkochen und ca. 1 Min. einkochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Heidelbeeren vorsichtig unter die Apfelspalten heben.
Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne verstreichen und erhitzen. Jeweils 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und rund verstreichen. Von jeder Seite in ca. 2-3 Min. goldbraun braten. Nach und nach mit dem übrigen Öl ca. 12 Pancakes backen und diese im Ofen bei 80° warm stellen. Obst mit Nüssen bestreuen und zu den Pancakes servieren. Joghurt dazu anrichten.