Rezept Pancakes mit Joghurt und Beeren
Coco Lang
Rezeptinfos
30 bis 60 min
495 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
Für die Beeren
- 150 g TK-Himbeeren
- 50 g frische Himbeeren
- 50 g Erdbeeren
- 50 g Heidelbeeren
Für die Pancakes
- 150 g zarte Haferflocken
- ½ TL Backpulver
- 1 reife Banane
- 300 ml ungesüßter Haferdrink
- 1 EL Kokosöl
Außerdem
- 2 EL Joghurt (3,5 % Fett)
Zubereitung
- Die TK-Himbeeren ca. 30 Min. auftauen lassen. Inzwischen frische Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Die Erdbeeren nach Belieben längs halbieren oder vierteln.
- Die Haferflocken im Hochleistungsmixer zu Mehl mahlen und mit dem Backpulver mischen. Die Banane schälen, grob würfeln und mit dem Haferdrink ebenfalls im Hochleistungsmixer fein pürieren. Den Bananen-Haferdrink-Mix zu den trockenen Zutaten geben und alles mit den Rührbesen des Handrührgeräts glatt verrühren.
- In zwei großen beschichteten Pfannen je ½ EL Kokosöl erhitzen. Nach und nach mit ausreichend Abstand zueinander 4-mal 2 EL Teig in jede Pfanne geben, sodass acht Pancakes entstehen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3-5 Min. goldbraun backen.
- Die aufgetauten TK-Himbeeren in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Zum Servieren die Pancakes auf einem Teller stapeln. Die Himbeersauce und den Joghurt darübergeben. Mit den frischen Beeren garnieren.
