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Apfelpfannkuchen aus dem Ofen mit Preiselbeer-Quark-Dip

Name: Apfelpfannkuchen aus dem Ofen mit Preiselbeer-Quark-Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Äpfel; 100 g Dinkelvollkornmehl; 25 g gemahlene Mandeln; 1 TL Backpulver; Salz; 5 Eier; 125 ml Milch; 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure + etwas mehr für den Quark; 1 EL Rapsöl; 2 EL Mandelblättchen; 250 g Magerquark; 2 EL Preiselbeeren (Glas); Puderzucker zum Bestäuben

Pfannkuchen sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsen sehr beliebt, daher eignen sie sich bestens für die Familien Küche. Diese Variante aus dem Ofen mit Äpfeln ist Ruckzuck fertig und schmeckt mit einem Preiselbeer-Quark-Dip herrlich fruchtig.

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Aufwand

48 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

380 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Äpfel
100 g	Dinkelvollkornmehl
25 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Backpulver
	Salz
5	Eier
125 ml	Milch
75 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure + etwas mehr für den Quark
1 EL	Rapsöl
2 EL	Mandelblättchen
250 g	Magerquark
2 EL	Preiselbeeren (Glas)
	Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Backblech, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Blitzhacker, Schüssel, Löffel, Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührbesen, Backpinsel, kleine Schüssel

2 Äpfel

Backblech, Backpapier, Messer, Schneidebrett, Blitzhacker

Ein Backblech mit Backpapier belegen und in den Ofen schieben. Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und im Blitzhacker zerkleinern. Alternativ grob raspeln.

100 g Dinkelvollkornmehl, 25 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 5 Eier, 125 ml Milch, 75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 1 EL Rapsöl, 2 EL Mandelblättchen

Schüssel, Löffel, Schneebesen oder Handrührgerät mit Rührbesen, Backpinsel

Für den Teig das Mehl mit den Mandeln, dem Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Die Eier, die Milch und das Mineralwasser dazugeben und alles zu einem glatten Teig verquirlen. Das heiße Blech aus dem Ofen nehmen, Backpapier mit dem Öl einpinseln und gleichmäßig mit Mandelblättchen bestreuen. Den Teig darauf gießen und gleichmäßig mit Äpfeln belegen. Im heißen Ofen (Mitte) 15-18 Min. backen.

250 g Magerquark, 1 Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure, Preiselbeeren (Glas), Puderzucker zum Bestäuben

kleine Schüssel, Löffel, Messer

Inzwischen den Quark mit 1 Schuss Mineralwasser glatt rühren. Die Preiselbeeren dazugeben, leicht unterrühren, sodass ein Marmoreffekt entsteht. Das Blech aus dem Ofen nehmen. Den Pfannkuchen mithilfe des Backpapiers aufrollen, dünn mit Puderzucker bestäuben und in schmale Stücke schneiden. Mit dem Quark als Dip sofort servieren.