Aromakartoffeln mit Gemüseremoulade
Optisch und geschmacklich ein Hit: Die goldgelb gebackenen Kartoffeln sind ein würziger Kontrast zur knackig-frischen Remoulade.
Zutaten für 4 Personen
580 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 kg | kleine, neue Kartoffeln |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 TL | grobes Meersalz |
| 1-2 TL Chiliflocken | |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 | frische Maiskolben (ca. 500 g) |
| Salz | |
| 2 | mittelgroße Möhren |
| 1 | Gewürzgurke (ca. 60 g) |
| 100 g | Salatmayonnaise (Glas) |
| 100 g | Joghurt |
| Pfeffer | |
| 2-3 TL frisch gepresster Zitronensaft | |
| ½ Bund Petersilie | |
| 4 | Bögen Backpapier (à ca. 40 x 40 cm) |
| Küchengarn |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser schrubben, abtrocknen und längs halbieren. Öl mit Meersalz und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden. Mit den Kartoffeln im Würzöl wenden.
Schritt 2 von 3
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Kartoffelhälften auf die Backpapierbögen verteilen. Das Papier über den Kartoffeln mehrmals falten, die seitlichen Enden zusammendrehen und mit Küchengarn festbinden. Die Päckchen auf ein Backblech legen und im Ofen (unten) 30 Min. backen.
Schritt 3 von 3
Inzwischen die Maiskolben eventuell aus den Blättern schälen und in Salzwasser ca. 5 Min. garen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Maiskörner mit einem Messer von den Kolben schneiden (ca. 250 g). Die Möhren putzen und schälen. Möhren und Gewürzgurke fein würfeln. Die Mayonnaise mit Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Das Gemüse unterrühren. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und unterheben. Die Kartoffeln mit der Gemüse-Remoulade anrichten.
