Rezept Artischocken-Tunfisch-Salat

Name: Artischocken-Tunfisch-Salat
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft (je 150 g Abtropfgewicht); 1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht); 6 Tomaten; 1 Salatgurke; 5 in Salz eingelegte Sardellenfilets; 1½ EL Kapern; 1 kleine Knoblauchzehe; 2 EL Weißweinessig; Saft von ½ Zitrone; 8 EL Olivenöl; 1 Bund glatte Petersilie

Artischockenherzen sind eine herrlich gesunde Delikatesse, man gewinnt sie aus der Knospe einer Distelsorte, sie wirkt stark entgiftend und cholesterinsenkend.

food art factory

Rezeptinfos

unter 30 min

360 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft (je 150 g Abtropfgewicht)
1 Dose Artischockenherzen (240 g Abtropfgewicht)
6 Tomaten
1 Salatgurke
5 in Salz eingelegte Sardellenfilets
1½ EL Kapern
1 kleine Knoblauchzehe
2 EL Weißweinessig
Saft von ½ Zitrone
8 EL Olivenöl
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

Tunfisch in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Artischocken ebenfalls in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und vierteln. Tomaten waschen und grob würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Gurke schälen, längs vierteln und in 1 cm große Stücke schneiden.
Die Sardellenfilets kurz unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und anschließend mit ½ EL Kapern fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken. Alles mit dem Essig und Zitronensaft verrühren, dann das Öl kräftig unterschlagen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Tunfisch, Artischocken, Tomaten und Gurke vorsichtig mit dem Dressing, den übrigen Kapern und der Petersilie mischen. Nur kurz durchziehen lassen und mit Baguette oder Ciabatta servieren.