Zutaten

250 g Mehl

2 große Eier (Größe L)

1 EL Öl

einige Tropfen Limettensaft

Salz

2 rote Spitzpaprika

1 Bund Koriandergrün

60 g Erdnüsse

100 g Ziegenfrischkäse

Pfeffer

1 rote Chilischote

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Butter

4 Kaffirlimettenblätter

Rezept Asiatische Maultaschen

Name: Asiatische Maultaschen
Prep time: 45 min
Ingredients: 250 g Mehl; 2 große Eier (Größe L); 1 EL Öl; einige Tropfen Limettensaft; Salz; 2 rote Spitzpaprika; 1 Bund Koriandergrün; 60 g Erdnüsse; 100 g Ziegenfrischkäse; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Butter; 4 Kaffirlimettenblätter

Auch Schwaben lieben diese Maultaschen mit einer Füllung im Asia-Style. Und wer mit lauter "schaffe, schaffe, Häusle baue" weniger Zeit hat, der greift zum Fertigteig.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

495 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

250 g Mehl
2 große Eier (Größe L)
1 EL Öl
einige Tropfen Limettensaft
Salz
2 rote Spitzpaprika
1 Bund Koriandergrün
60 g Erdnüsse
100 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer
1 rote Chilischote
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Butter
4 Kaffirlimettenblätter

Zubereitung

Das Mehl mit Eiern, Öl, Limettensaft und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Erdnüsse grob hacken. Paprika, Koriander und Erdnüsse mit dem Frischkäse im Blitzhacker zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Nudelteig nochmals durchkneten, mit dem Nudelholz dünn ausrollen und in Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.
Je einen Klecks Füllung darauf verteilen, Ränder mit Wasser bestreichen, die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Maultaschen ins kochende Wasser geben und bei kleiner Hitze ca. 12 Min. sieden lassen.
Inzwischen die Chilischote waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Chiliringe, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Kaffirlimettenblätter zugeben. Die Maultaschen darin schwenken und mit längs in feine Streifen geschnittenem Zwiebelgrün garniert servieren.