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Asiatische Maultaschen

Name: Asiatische Maultaschen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
Ingredients: 250 g Mehl; 2 große Eier (Größe L); 1 EL Öl; einige Tropfen Limettensaft; Salz; 2 rote Spitzpaprika; 1 Bund Koriandergrün; 60 g Erdnüsse; 100 g Ziegenfrischkäse; Pfeffer; 1 rote Chilischote; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Butter; 4 Kaffirlimettenblätter

Auch Schwaben lieben diese Maultaschen mit einer Füllung im Asia-Style. Und wer mit lauter "schaffe, schaffe, Häusle baue" weniger Zeit hat, der greift zum Fertigteig.

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Aufwand

90 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PORTIONEN

495 kcal pro Portion

Menge	Zutat
250 g	Mehl
2	große Eier (Größe L)
1 EL	Öl
	einige Tropfen Limettensaft
	Salz
2	rote Spitzpaprika
1 Bund	Koriandergrün
60 g	Erdnüsse
100 g	Ziegenfrischkäse
	Pfeffer
1	rote Chilischote
2	Frühlingszwiebeln
2 EL	Butter
4	Kaffirlimettenblätter

Zubereitung

Das Mehl mit Eiern, Öl, Limettensaft und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Min. ruhen lassen.

Inzwischen die Paprikaschoten waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Erdnüsse grob hacken. Paprika, Koriander und Erdnüsse mit dem Frischkäse im Blitzhacker zerkleinern, mit Salz und Pfeffer würzen.

Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Inzwischen den Nudelteig nochmals durchkneten, mit dem Nudelholz dünn ausrollen und in Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden.

Je einen Klecks Füllung darauf verteilen, Ränder mit Wasser bestreichen, die Quadrate zu Dreiecken zusammenklappen und die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Die Maultaschen ins kochende Wasser geben und bei kleiner Hitze ca. 12 Min. sieden lassen.

Inzwischen die Chilischote waschen, putzen, entkernen und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den weißen Teil in feine Ringe schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen. Chiliringe, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Kaffirlimettenblätter zugeben. Die Maultaschen darin schwenken und mit längs in feine Streifen geschnittenem Zwiebelgrün garniert servieren.