Rezept Auberginen-Joghurt-Auflauf

Name: Auberginen-Joghurt-Auflauf
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Auberginen (etwa 800 g); 2 große Zwiebeln; 4 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 2 TL frische Thymianblättchen oder 1 TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer; 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g); 200 g Schafkäse (Feta); 300 g Joghurt; 3 Eier; 1 Prise Zimtpulver

Diese Köstlichkeit aus dem Backofen erinnert an eine griechische Spezialität und schmeckt so richtig nach Urlaub.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

375 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Auberginen (etwa 800 g)
2 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
2 TL frische Thymianblättchen oder 1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
200 g Schafkäse (Feta)
300 g Joghurt
3 Eier
1 Prise Zimtpulver

Zubereitung

Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin unter Rühren etwa 5 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian untermischen, kurz weiterbraten. Salzen und pfeffern.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten in der Dose klein schneiden und unter die Auberginen mischen. Den Schafkäse zerkrümeln und untermengen. Die Masse in eine feuerfeste Form verteilen.
Den Joghurt mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zimt würzen. Über die Auberginen verteilen. Den Auflauf im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 30 Min. backen, bis er schön gebräunt ist.