Rezept Auberginen-Joghurt-Auflauf
Michael Brauner
Rezeptinfos
30 bis 60 min
375
kcal
mittel
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 2 Auberginen (etwa 800 g)
- 2 große Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL frische Thymianblättchen oder 1 TL getrockneter Thymian
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 200 g Schafkäse (Feta)
- 300 g Joghurt
- 3 Eier
- 1 Prise Zimtpulver
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Auberginen darin unter Rühren etwa 5 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Thymian untermischen, kurz weiterbraten. Salzen und pfeffern.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Tomaten in der Dose klein schneiden und unter die Auberginen mischen. Den Schafkäse zerkrümeln und untermengen. Die Masse in eine feuerfeste Form verteilen.
- Den Joghurt mit den Eiern verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zimt würzen. Über die Auberginen verteilen. Den Auflauf im Ofen (Mitte, Umluft 180°) etwa 30 Min. backen, bis er schön gebräunt ist.
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Kommentare zum Rezept
Vegetarisch und gut
Eine vegetarische Köstlichkeit für alle, die Auberginen mögen. Ich mag die Auberginen gern kross gebraten, deshalb habe ich diese zum Braten in zwei Portionen aufgeteilt. Die vier Knoblauchzehen fielen beim Verzehr gar nicht unangenehm auf, sie ergaben zusammen mit den anderen Zutaten eine angenehm mediterrane Würze. Nächstes Mal probiere ich zwei bis drei Zimtprisen aus.