Rezept Auberginen mit Joghurtdip

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Die warme Vorspeise vom Lieblingsgriechen einmal selbst gemacht. Raffiniert: Kürbiskerne machen die Panade so richtig schön knusprig.

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Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Ich koch' mir was
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 440 kcal

Zutaten

1
Ei
1 EL
Kürbiskerne (ersatzweise gehackte Rosmarinnadeln)
neutrales Öl zum Ausbacken
3 EL
1 TL
Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. 1.

    Die Aubergine in 3-4 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen (der Rest hält im Gemüsefach des Kühlschranks 2-3 Tage). Dann ausdrücken und trocken tupfen.

  2. 2.

    Inzwischen für den Dip den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.

  3. 3.

    Das Ei in einem tiefen Teller mit 1 TL Wasser verschlagen. Kürbiskerne grob hacken, mit den Semmelbröseln vermischt auf einen zweiten Teller geben. Auberginen erst im Ei, dann in der Bröselmischung wenden, Panade andrücken.

  4. 4.

    In einer Pfanne ca. 1 cm hoch neutrales Öl erhitzen. Die Auberginen darin von jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm oder kalt mit dem Dip essen.

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