Rezept Auberginen mit Joghurtdip
Die warme Vorspeise vom Lieblingsgriechen einmal selbst gemacht. Raffiniert: Kürbiskerne machen die Panade so richtig schön knusprig.
Rezeptinfos
unter 30 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Die Aubergine in 3-4 ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und 10 Min. Wasser ziehen lassen (der Rest hält im Gemüsefach des Kühlschranks 2-3 Tage). Dann ausdrücken und trocken tupfen.
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2.
Inzwischen für den Dip den Joghurt mit Olivenöl, Zitronensaft und Kreuzkümmel verrühren und mit Salz und Cayennepfeffer würzig abschmecken.
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3.
Das Ei in einem tiefen Teller mit 1 TL Wasser verschlagen. Kürbiskerne grob hacken, mit den Semmelbröseln vermischt auf einen zweiten Teller geben. Auberginen erst im Ei, dann in der Bröselmischung wenden, Panade andrücken.
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4.
In einer Pfanne ca. 1 cm hoch neutrales Öl erhitzen. Die Auberginen darin von jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm oder kalt mit dem Dip essen.
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