Zutaten

500 g Calamari (küchenfertig,  mit oder ohne Tentakeln)

1 Ei (L)

100 ml Milch

75 g Mehl (Type 550)

75 g Kartoffelstärke (ersatz weise Maisstärke)

2 TL Meersalz

1 TL fein gemahlener  schwarzer Pfeffer

1/2 TL edelsüßes Paprikapulver

1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Rezept FRITTIERTE CALAMARI

Name: FRITTIERTE CALAMARI
Prep time: 20 min
Ingredients: 500 g Calamari (küchenfertig, mit oder ohne Tentakeln); 1 Ei (L); 100 ml Milch; 75 g Mehl (Type 550); 75 g Kartoffelstärke (ersatz weise Maisstärke); 2 TL Meersalz; 1 TL fein gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Gummiringe mit Panade? Von wegen! Butterzart und superkross, so schmecken unsere selbst gemachten Calamari.

Nicole Stich

Nicole Stich

Belledejour

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN (ZUM SATTESSEN)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN (ZUM SATTESSEN)

500 g Calamari (küchenfertig,  mit oder ohne Tentakeln)
1 Ei (L)
100 ml Milch
75 g Mehl (Type 550)
75 g Kartoffelstärke (ersatz weise Maisstärke)
2 TL Meersalz
1 TL fein gemahlener  schwarzer Pfeffer
1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
1 l Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung

Die Calamari-Tuben gründlich unter fließendem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen. Tuben von der Haut befreien und in fingerdicke Ringe schneiden, die Tentakeln ganz lassen.
Ei in einer großen Schüssel mit der Milch verschlagen, dann Calamari-Ringe und Tentakeln dazugeben und vermengen, bis sie rundherum mit der Eiermilch überzogen sind. Abdecken und 30 Min. ziehen lassen, dann die Calamari in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
Mehl, Stärke, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer großen Schüssel vermengen. In einen weiten Topf oder einen Wok mindestens 3 cm hoch Öl gießen und auf 180° erhitzen (die Temperatur mit einem Küchenthermometer messen oder einen Holzkochlöffel ins Öl halten, es steigen dann sofort Bläschen auf). Nach und nach je 1 Handvoll Calamari in der Mehl mischung wenden, bis sie rundherum damit überzogen sind. Dann in ein Sieb legen und überschüssiges Mehl (über der Mehlschüssel) abklopfen.
Die Calamari sofort frittieren (aber nie zu viele gleichzeitig, sonst sinkt die Temperatur des Öls zu stark ab und sie werden nicht richtig knusprig). Dazu behutsam ins Öl geben - ich fädle sie gerne auf einen Kochlöffelstiel auf und lasse sie dann ins Öl rutschen. In 1 - 2 Min. goldbraun frittieren, dabei wenden. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchen papier entfetten. Unbedingt servieren, solange sie heiß und knusprig sind.

Butterzart und kross brauchen Calamari eigentlich nichts weiter als etwas Zitronensaft. Wer trotzdem einen Dip dazu reichen will: Mayonnaise (selbst gemacht oder gekauft) mit Pesto oder Knoblauch abschmecken.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Knusprige Leckerei

Wirklich zart und knusprig waren diese Calamari nach der Herstellung in diesem Rezept. Wir hatten frische Calamari bekommen und sie nach dieser Anleitung zubereitet. Dazu gabs bei uns dies leckere Dinkelbrot sowie einen klassischen Ruccolasalat.