Zutaten

2 Auberginen

2 kleine Zucchini

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Knoblauchzehen

50 g getrocknete Tomaten (in Öl)

50 g Parmesan

1 TL getrockneter Oregano

200 g Strudelteig (Kühlregal)

1 Eigelb

2 EL Sesamsamen

Rezept Auberginenstrudel

Name: Auberginenstrudel
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 Auberginen; 2 kleine Zucchini; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Knoblauchzehen; 50 g getrocknete Tomaten (in Öl); 50 g Parmesan; 1 TL getrockneter Oregano; 200 g Strudelteig (Kühlregal); 1 Eigelb; 2 EL Sesamsamen

Mit diesem mediterranen Gemüsestrudel fühlen Sie sich gleich wie im Sommerurlaub. Nicht nur etwas für Schönwettertage!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

445 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Strudel (4 Personen)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Strudel (4 Personen)

Zubereitung

Auberginen und Zucchini waschen, putzen und würfeln. Im Öl 3 Min. anbraten, salzen, pfeffern und abkühlen lassen. Knoblauch schälen. Tomaten waschen und putzen und beides klein schneiden. Käse reiben, mit Knoblauch, Tomaten und Oregano unter das Gemüse heben.
Ofen auf 200° vorheizen. 1 Teigblatt mit Gemüse belegen, Ränder befeuchten und zusammenklappen. Den zweiten Strudel genauso zubereiten. Mit Eigelb und Sesam überziehen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 30 Min. backen.