Zutaten

4 große fest kochende Kartoffeln

500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)

100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto)

Salz

Pfeffer

4 TL geriebener Parmesan

Rezept Bärlauch-Ofenkartoffeln

Name: Bärlauch-Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 4 große fest kochende Kartoffeln; 500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark); 100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto); Salz; Pfeffer; 4 TL geriebener Parmesan

Eine cremige Füllung aus Ricotta und Bärlauch ziert die schlichten Ofenkartoffeln im Frühling.

Margarete Janssen

365RezepteBille

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 große fest kochende Kartoffeln
500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)
100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto)
Salz
Pfeffer
4 TL geriebener Parmesan

Zubereitung

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, einzeln in Alufolie wickeln, ca. 1 Std. backen, bis sie gar sind.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel auskratzen, ca. 1 cm Rand stehen lassen. Kartoffelmasse zerdrücken, mit Ricotta und Bärlauch mischen. Kräftig salzen und pfeffern.
In jede Kartoffelhälfte ca. 2 EL Füllung geben, mit 1 TL Parmesan bestreuen. Auf einem Blech bei Oberhitze noch einmal 10 Min. im Ofen (oben) gratinieren, bis der Parmesan goldgelb ist.