Zutaten

4 große fest kochende Kartoffeln

500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)

100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto)

Salz

Pfeffer

4 TL geriebener Parmesan

Rezept Bärlauch-Ofenkartoffeln

Name: Bärlauch-Ofenkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Ingredients: 4 große fest kochende Kartoffeln; 500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark); 100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto); Salz; Pfeffer; 4 TL geriebener Parmesan

Eine cremige Füllung aus Ricotta und Bärlauch ziert die schlichten Ofenkartoffeln im Frühling.

Margarete Janssen

365RezepteBille

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 große fest kochende Kartoffeln
500 g Ricotta (oder 250 g Ricotta und 250 Magerquark)
100 g Bärlauch (ersatzweise 100 g Bärlauchpesto)
Salz
Pfeffer
4 TL geriebener Parmesan

Zubereitung

Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, einzeln in Alufolie wickeln, ca. 1 Std. backen, bis sie gar sind.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel auskratzen, ca. 1 cm Rand stehen lassen. Kartoffelmasse zerdrücken, mit Ricotta und Bärlauch mischen. Kräftig salzen und pfeffern.
In jede Kartoffelhälfte ca. 2 EL Füllung geben, mit 1 TL Parmesan bestreuen. Auf einem Blech bei Oberhitze noch einmal 10 Min. im Ofen (oben) gratinieren, bis der Parmesan goldgelb ist.

Auf den Geschmack gekommen? Noch mehr köstliche Bärlauch-Rezepte und Tipps rund ums Sammeln und die Zubereitung finden Sie in unserem Bärlauch-Special.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Variante

Da mir einige Zutaten gefehlt haben, habe ich den Bärlauch durch Rucola und eine Zehe Knoblauch ersetzt, den Ricotta durch Speisequark, creme fraiche und einen Schuss Sahne. Es hat wunderbar geschmeckt. Möchte es aber unbedingt auch noch mit Bärlauch versuchen!