Rezept Bärlauch-Ofenkartoffeln
Eine cremige Füllung aus Ricotta und Bärlauch ziert die schlichten Ofenkartoffeln im Frühling.
Rezeptinfos
mehr als 90 min Dauer
Zubereitung
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1.
Ofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffeln waschen, trocknen, einzeln in Alufolie wickeln, ca. 1 Std. backen, bis sie gar sind.
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2.
Inzwischen Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel auskratzen, ca. 1 cm Rand stehen lassen. Kartoffelmasse zerdrücken, mit Ricotta und Bärlauch mischen. Kräftig salzen und pfeffern.
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3.
In jede Kartoffelhälfte ca. 2 EL Füllung geben, mit 1 TL Parmesan bestreuen. Auf einem Blech bei Oberhitze noch einmal 10 Min. im Ofen (oben) gratinieren, bis der Parmesan goldgelb ist.
Kommentare zum Rezept
Da mir einige Zutaten gefehlt haben, habe ich den Bärlauch durch Rucola und eine Zehe Knoblauch ersetzt, den Ricotta durch Speisequark, creme fraiche und einen Schuss Sahne. Es hat wunderbar geschmeckt. Möchte es aber unbedingt auch noch mit Bärlauch versuchen!
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