Bärlauch-Spinatauflauf
Bereits die Römer schätzten Bärlauch als magen- und blutreinigendes Heilkraut. Und vor ein paar Jahren hat man auch bei uns den knoblauch-würzigen Geschmack neu entdeckt.
Zutaten für 4 PORTIONEN
430 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 700 g | Kartoffeln |
| 400 g | Spinat |
| 10 | Cocktailtomaten |
| 100 g | Feta |
| 6 | Bärlauchblätter |
| 200 g | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| 100 g | saure Sahne |
| 1 EL | mittelscharfer Senf |
| 2 EL | Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Eier (Größe M) |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Kartoffeln gar kochen. Spinat waschen, trockenschleudern, ohne die groben Stiele grob hacken. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Feta würfeln.
Schritt 2 von 3
4 Bärlauchblätter in Streifen schneiden. Die Hälfte mit Sahne, Milch, saurer Sahne, Senf und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Eier dazuschlagen, nochmals pürieren und den restlichen Bärlauch unterheben.
Schritt 3 von 3
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln und Spinat mit der Sauce vermischen und in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Alufolie abdecken und in den Ofen (Mitte, Umluft 180°) geben. Nach 15 Min. aus dem Ofen nehmen. Tomaten und Feta darüber verteilen und offen weitere 10-15 Min. backen. Die restlichen Bärlauchblätter grob hacken und über den fertigen Auflauf streuen.
