Rezept Basic Gazpacho

Name: Basic Gazpacho
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Ingredients: 750 g richtig reife Tomaten; 1 Salatgurke; 1 grüne Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 3 Scheiben Weißbrot; 1-2 EL Rotweinessig; 3 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Butter

Schmeckt nach Sommer und Andalusien - die klassische spanische Gemüsekaltschale Gazpacho.

Bonisolli, Barbara

Rezeptinfos

mehr als 90 min

200 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

750 g richtig reife Tomaten
1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 Scheiben Weißbrot
1-2 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butter

Zubereitung

2-3 Tomaten für später auf die Seite legen. Die übrigen Tomaten 1 Minute in kochendes Wasser legen, kalt überbrausen. Die Haut einritzen und abziehen. Tomaten etwas kleiner schneiden.
Die Gurke waschen und halbieren, eine Hälfte zur Seite legen. Rest schälen und in Stückchen schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen. Eine Schotenhälfte würfeln.
1 Zwiebel schälen und kleinschneiden, Knoblauch schälen. Beides mit dem zerkleinerten Gemüse im Mixer fein pürieren. 2 Weißbrotscheiben mit dem Essig und 150 ml Wasser beträufeln. Mit dem Öl dazugeben und alles cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen.
Dann alles übrige Gemüse in sehr feine Würfelchen schneiden. Das übrige Brot würfeln, in Butter knusprig braten. Gemüse und Brot in die kalte Suppe streuen.