Rezept Bayerische Creme mit Beerenkompott

Name: Bayerische Creme mit Beerenkompott
Prep time: 60 min
Cook time: 300 min
Ingredients: 1 Vanilleschote; 6 Blatt Gelatine; 3 Eigelb; 40 g Zucker; ⅜ l heiße Milch; 250 g Sahne; 1 Zimtstange; 40 g Zucker; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 400 g tiefgefrorene Beerenmischung; 4 Förmchen

Die blütenweiße Creme mit ihrem zarten Vanillegeschmack und die kräftig-roten Beeren mit ihrer fruchtigen Fülle - ein Vergnügen für Augen und Gaumen gleichermaßen.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

430 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 Vanilleschote
6 Blatt Gelatine
3 Eigelb
40 g Zucker
⅜ l heiße Milch
250 g Sahne
1 Zimtstange
40 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
400 g tiefgefrorene Beerenmischung
4 Förmchen
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Zubereitung

Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Gelatine einweichen. Eigelbe mit Vanillemark und Zucker dickcremig schlagen. Die heiße Milch langsam unterrühren. Die ausgedrückte Gelatine in 3 EL heißer Milch auflösen und unter die Creme rühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In kalt ausgespülte Förmchen füllen und im Kühlschrank in 5 Std. fest werden lassen. Die Creme vom Rand der Förmchen lösen und stürzen.
100 ml Wasser mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale aufkochen lassen. Beeren dazugeben, 2 Min. kochen lassen. Das Kompott abkühlen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Beerenkompott um die Creme herum anrichten.