Rezept Betrunkene Lammwurst

Name: Betrunkene Lammwurst
Prep time: 20 min
Ingredients: 4 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kleine Fenchelknolle (möglichst mit Grün); 2 gelbe Paprikaschoten; 400 g Lammbratwurst; 3 EL Olivenöl; 1 EL Fenchelsamen; 2 Lorbeerblätter; Salz; gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 EL Zucker; 150 ml trockener Rotwein; 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL entsteinte schwarze Oliven; ½ Bund Petersilie

Warum unsere Lammwürste betrunken sind? Weil sie sich gemeinsam mit Fenchel, Paprika und Oliven in Rotwein tummeln. Was für eine köstliche Idee!

Thorsten Suedfels

Rezeptinfos

unter 30 min

395 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

4 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleine Fenchelknolle (möglichst mit Grün)
2 gelbe Paprikaschoten
400 g Lammbratwurst
3 EL Olivenöl
1 EL Fenchelsamen
2 Lorbeerblätter
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Zucker
150 ml trockener Rotwein
200 ml Gemüsebrühe
1 EL entsteinte schwarze Oliven
½ Bund Petersilie

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Fenchel und Paprika waschen und putzen, dabei das Fenchelgrün aufheben. Fenchel und Paprika in Stücke schneiden. Wer will, kann die Lammwürste mit einem Messer anpiksen, dann verlieren sie etwas Fett beim Braten.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse, Würste, Fenchelsamen und Lorbeerblätter darin ca. 4 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit dem Rotwein ablöschen und den Wein fast völlig einkochen lassen. Alles mit der Brühe aufgießen.
Die Oliven halbieren und in den Eintopf geben. Alles bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Min. schmoren lassen. Inzwischen die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen zusammen mit dem Fenchelgrün hacken. Den Eintopf vor dem Servieren damit bestreuen. Dazu schmecken mir Kartoffelbrei oder frisches Baguette.