Rezept Birnen-Cranberry-Mostarda

Name: Birnen-Cranberry-Mostarda
Prep time: 20 min
Ingredients: 50 ml trockener Weißwein; 60 ml Weißweinessig; 100 g Zucker; 1 reife Birne (ca. 200 g); 50 g getrocknete Cranberries; 2 EL gelbes Senfmehl; ½ EL Zitronensaft; Salz

Statt Senf! Die fruchtige Mostarda passt gut zu Käse, aber auch zu geschmortem Fleisch.

Melanie Zanin

Rezeptinfos

unter 30 min

810 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 200 ml)

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Glas (ca. 200 ml)

50 ml trockener Weißwein
60 ml Weißweinessig
100 g Zucker
1 reife Birne (ca. 200 g)
50 g getrocknete Cranberries
2 EL gelbes Senfmehl
½ EL Zitronensaft
Salz

Zubereitung

Den Wein mit dem Essig und dem Zucker in einem Topf erhitzen und alles bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. sirupartig einkochen lassen.
Inzwischen die Birne schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Birnenviertel klein würfeln, zum Sirup geben und weitere 5 Min. bei schwacher Hitze nur leicht köcheln lassen.
Die Cranberrys grob hacken. Den Birnensirup mit dem Stabmixer fein pürieren, Cranberrys dazugeben und weitere 2 Min. köcheln lassen. Senfmehl und Zitronensaft unterrühren. Mostarda mit Salz abschmecken, in ein sauberes Twist-off-Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen. Birnen-Cranberry-Mostarda kann wie Himbeermostarda (siehe Seite 82) verwendet werden.