Blaukraut-Cranberry-Salat
Eine farbenfrohe und überraschende Beilage zum Truthahnbraten an Thanksgiving servieren Sie mit diesem Blaukrautsalat.
Zutaten für 10 Personen
120 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 100 g | getrocknete Cranberrys |
| 200 ml | Apfelsaft |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 | Sternanis |
| 1 | kleine Stange Zimt |
| 1 | kleiner Kopf Blaukraut (Rotkohl, ca. 1 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Dijon-Senf |
| 3 EL | Rotweinessig |
| 6 EL | Sonnenblumen- oder Rapsöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die Cranberrys mit dem Apfelsaft und den Gewürzen in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2 von 3
Inzwischen das Blaukraut eventuell von den äußeren Blättern befreien, den Kopf längs vierteln und die Viertel in feine Streifen hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 1-2 Min. mit den Händen kneten, bis das Kraut weich wird.
Schritt 3 von 3
Die Cranberrys in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen. Die Gewürze entfernen. Den Sud mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer, Senf und Essig verquirlen und das Öl unterschlagen. Das Dressing und die Cranberrys unter das Kraut mischen und mindestens 1 Std. ziehen lassen.
Probieren Sie auch das Blaukraut Rezept aus dem GU Kochbuch "Bayerisch kochen". Eines der bekanntesten Rezepte der bayerischen Küche.
