Zutaten

100 g getrocknete Cranberrys

200 ml Apfelsaft

2 Gewürznelken

1 Sternanis

1 kleine Stange Zimt

1 kleiner Kopf Blaukraut (Rotkohl, ca. 1 kg)

Salz

Pfeffer

1 Dijon-Senf

3 EL Rotweinessig

6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

Rezept Blaukraut-Cranberry-Salat

Name: Blaukraut-Cranberry-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 100 g getrocknete Cranberrys; 200 ml Apfelsaft; 2 Gewürznelken; 1 Sternanis; 1 kleine Stange Zimt; 1 kleiner Kopf Blaukraut (Rotkohl, ca. 1 kg); Salz; Pfeffer; 1 Dijon-Senf; 3 EL Rotweinessig; 6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

food art factory

Rezeptinfos

mehr als 90 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN für 10 Personen

Mehr Rezepte finden

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN für 10 Personen

100 g getrocknete Cranberrys
200 ml Apfelsaft
2 Gewürznelken
1 Sternanis
1 kleine Stange Zimt
1 kleiner Kopf Blaukraut (Rotkohl, ca. 1 kg)
Salz
Pfeffer
1 Dijon-Senf
3 EL Rotweinessig
6 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl

Zubereitung

Die Cranberrys mit dem Apfelsaft und den Gewürzen in einem Topf aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Inzwischen das Blaukraut eventuell von den äußeren Blättern befreien, den Kopf längs vierteln und die Viertel in feine Streifen hobeln oder schneiden. In einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und 1-2 Min. mit den Händen kneten, bis das Kraut weich wird.
Die Cranberrys in ein Sieb abgießen, dabei den Sud auffangen. Die Gewürze entfernen. Den Sud mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer, Senf und Essig verquirlen und das Öl unterschlagen. Das Dressing und die Cranberrys unter das Kraut mischen und mindestens 1 Std. ziehen lassen.

Probieren Sie auch das Blaukraut Rezept aus dem GU Kochbuch "Bayerisch kochen". Eines der bekanntesten Rezepte der bayerischen Küche.