Rezept Blumenkohl-Curry mit Ingwerjoghurt
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
30 bis 60 min
230 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 4 Personen
- 1 großer Blumenkohl
- 400 g fest kochende Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 30 g Ingwer
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilischoten
- 2 EL Öl
- 2-3 TL mildes Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- 300 g Joghurt
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 TL Schwarzkümmel
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Zubereitung
- Blumenkohl in Röschen teilen und abbrausen. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grün in Ringe schneiden. Ingwer schälen, die Hälfte fein hacken. Knoblauch schälen, Chilis längs halbieren, von Kernen befreien, beides fein hacken.
- Das Öl im Wok stark erhitzen. Zwiebelweiß und Knoblauch darin kurz anbraten, gehackten Ingwer und Chilis unter Rühren mitbraten. Curry darüber stäuben, kurz anrösten. Blumenkohl und Kartoffeln darin 2 Min. rührbraten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
- Inzwischen den restlichen Ingwer fein reiben. Joghurt mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Curry offen garen, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zwiebelgrün und Schwarzkümmel überstreuen, mit Joghurt servieren.