Zutaten

1 großer Blumenkohl

400 g fest kochende Kartoffeln

1 Bund Frühlingszwiebeln

30 g Ingwer

1-2 Knoblauchzehen

2 rote Chilischoten

2 EL Öl

2-3 TL mildes Currypulver

200 ml Gemüsebrühe

300 g Joghurt

Salz

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

2 TL Schwarzkümmel

Rezept Blumenkohl-Curry mit Ingwerjoghurt

Name: Blumenkohl-Curry mit Ingwerjoghurt
Prep time: 45 min
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 400 g fest kochende Kartoffeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 30 g Ingwer; 1-2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 2 EL Öl; 2-3 TL mildes Currypulver; 200 ml Gemüsebrühe; 300 g Joghurt; Salz; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 TL Schwarzkümmel

Reichlich frisch geriebener Ingwer verleiht der Joghurtsauce zu diesem indisch inspirierten vegetarischen Gericht einen frisch-würziges Akzent.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

230 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

Mehr Blumenkohl-Currys

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 großer Blumenkohl
400 g fest kochende Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
30 g Ingwer
1-2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
2 EL Öl
2-3 TL mildes Currypulver
200 ml Gemüsebrühe
300 g Joghurt
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 TL Schwarzkümmel

Zubereitung

Blumenkohl in Röschen teilen und abbrausen. Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln putzen, das Weiße hacken, das Grün in Ringe schneiden. Ingwer schälen, die Hälfte fein hacken. Knoblauch schälen, Chilis längs halbieren, von Kernen befreien, beides fein hacken.
Das Öl im Wok stark erhitzen. Zwiebelweiß und Knoblauch darin kurz anbraten, gehackten Ingwer und Chilis unter Rühren mitbraten. Curry darüber stäuben, kurz anrösten. Blumenkohl und Kartoffeln darin 2 Min. rührbraten. Mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt 15 Min. köcheln lassen.
Inzwischen den restlichen Ingwer fein reiben. Joghurt mit Ingwer, Salz und Pfeffer würzen.
Das Curry offen garen, bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit fast verdampft ist. Zwiebelgrün und Schwarzkümmel überstreuen, mit Joghurt servieren.