Zutaten

1 Knoblauchzehe

1 Bund Petersilie

1 Stängel Minze

20 g Sonnenblumenkerne

20 g Walnusskerne

20 g Zitronensaft

40 g Olivenöl (4 EL)

1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/4 TL rosenscharfes Paprikapulver

Salz

Pfeffer

300 g Blumenkohl

125 g Tomaten

2 Frühlingszwiebeln (ca. 60 g)

200 g Joghurt

Rezept Blumenkohl-Taboulé

Name: Blumenkohl-Taboulé
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 1 Bund Petersilie; 1 Stängel Minze; 20 g Sonnenblumenkerne; 20 g Walnusskerne; 20 g Zitronensaft; 40 g Olivenöl (4 EL); 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1/4 TL rosenscharfes Paprikapulver; Salz; Pfeffer; 300 g Blumenkohl; 125 g Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln (ca. 60 g); 200 g Joghurt

Das Taboulé - ein libanesischer Petersiliensalat - für den Thermomix überzeugt durch seine Frische und ist ein leichter Mittagssnack.

Food Art Factory / Einwanger

Rezeptinfos

unter 30 min

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Rezeptideen für Blumenkohlsalat

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
1 Stängel Minze
20 g Sonnenblumenkerne
20 g Walnusskerne
20 g Zitronensaft
40 g Olivenöl (4 EL)
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/4 TL rosenscharfes Paprikapulver
Salz
Pfeffer
300 g Blumenkohl
125 g Tomaten
2 Frühlingszwiebeln (ca. 60 g)
200 g Joghurt

Zubereitung

Knoblauch schälen. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Die Blätter abzupfen und mit Knoblauch, Sonnenblumen- und Walnusskernen im Mixtopf 6 Sek. / Stufe 9 fein zerkleinern. Mit dem Spatel am Topfrand nach unten schieben. Zitronensaft, Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, ½ TL Salz und 1 Prise Pfeffer dazugeben und alles 5 Sek. / Stufe 5 verrühren. Mischung in eine Schüssel umfüllen, Mixtopf spülen.
Den Blumenkohl waschen, putzen und in Röschen teilen, den Strunk schälen und grob schneiden. Die Röschen und den Strunk im Mixtopf 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern, dann in die Schüssel umfüllen.
Die Tomaten waschen und ohne die Stielansätze klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Beides mit Blumenkohl und Dressing in der Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Joghurt dazu servieren. Zum Mitnehmen den Taboulé in eine dicht schließende Box füllen, den Joghurt separat transportieren.