Rezept Bohnen und Erbsen mit Käse

Name: Bohnen und Erbsen mit Käse
Prep time: 35 min
Ingredients: 250 g breite grüne Bohnen; 4 Stängel Bohnenkraut; 1 EL Öl; 200 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 150 g enthülste Erbsen (frisch oder tiefgekühlt); 1 Stück unbehandelte Zitronenschale; 100 g Gorgonzola; 2 EL Parmesan, frisch gerieben; 100 g Sahne; 1/4 Bund Petersilie

Formale Vielfalt in der Familie der Hülsenfrüchte - breite Bohnen, kleine runde Erbsen. Dem Gorgonzola ist das egal und alles wird gut.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

445 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

250 g breite grüne Bohnen
4 Stängel Bohnenkraut
1 EL Öl
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
150 g enthülste Erbsen (frisch oder tiefgekühlt)
1 Stück unbehandelte Zitronenschale
100 g Gorgonzola
2 EL Parmesan, frisch gerieben
100 g Sahne
1/4 Bund Petersilie

Zubereitung

Bohnen waschen, putzen und schräg in feine Streifen schneiden. Bohnenkraut waschen, trockenschütteln, von den Stängeln zupfen.
Öl im Wok erhitzen, die Bohnen darin mit Bohnenkraut 2-3 Min. gut anbraten. Mit der Brühe ablöschen, leicht salzen und pfeffern und zugedeckt bei schwacher Hitze 5 Min. garen. Erbsen untermischen und alles nochmals 2-3 Min. garen.
Zitronenschale hacken, Gorgonzola würfeln. Beides mit dem Parmesan und der Sahne unter das Gemüse mischen und unter Rühren schmelzen lassen. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und nach Belieben hacken. Das Gemüse abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.