Bohnenrisotto
Manche Kinder mögen kein Mischmasch auf dem Teller. Bei diesem Risotto machen sie vielleicht eine Ausnahme. Es schmeckt nämlich richtig gut und ist so schön grün-weiß.
Zutaten für 4 PERSONEN
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 500 g | Stangenbohnen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 250 g | Risottoreis |
| 850 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Bund | Bohnenkraut |
| 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale | |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und schräg in 1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 2 von 4
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und unter Rühren dünsten, bis die Körner glasig werden. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Schritt 3 von 4
Bohnenkraut und Zitronenschale dazugeben. Risotto bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen, dabei öfters umrühren.
Schritt 4 von 4
Nach 10 Min. Garzeit die Bohnen dazugeben und das Risotto weitere 10-15 Min. köcheln lassen. Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.
