Rezept Brokkoli-Kürbis-Topf mit Würztofu

Vitamin- und Eiweiß-Power pur landet mit dieser feinen Mischung auf dem Teller. So peppt man genussvoll Muskeln und Immunsystem auf und wird auch noch schön satt dabei.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Tofu und Soja
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer
Pro Portion
Ca. 215 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. 1.

    Brokkoli waschen, die Röschen abschneiden, Stiele schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser etwa 3 Min. vorgaren. In ein Sieb abgießen (das Kochwasser auffangen), abschrecken und abtropfen lassen.

  2. 2.

    Kürbis schälen und von den Kernen samt den Fasern befreien. Den Kürbis gut 1 cm groß würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen. Die Schalotten vierteln und in Streifen schneiden, den Knoblauch hacken. Rosmarin abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen fein hacken. Die Tomaten waschen und klein würfeln, Stielansätze entfernen.

  3. 3.

    Schalotten, Knoblauch und Rosmarin im Öl andünsten, den Kürbis zugeben. 1/8 l Kochwasser und die Tomaten untermischen, salzen und etwa 5 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze dünsten. Brokkoli und Oliven untermischen, mit Salz und Chili würzen und weitere 2 Min. dünsten. Tofu 2 cm groß würfeln, aufs Gemüse legen und zugedeckt in 1 Min. warm werden lassen. Vorsichtig unterheben, servieren.

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