Rezept Brombeer-Schichttorte

Name: Brombeer-Schichttorte
Prep time: 105 min
Cook time: 450 min
Ingredients: 7 Eier; 125 g Zucker; 150 g Mehl; 8 Blatt rote Gelatine; 600 g frische Brombeeren; 100 g Zucker; 500 g Sahne; 50 g gehobelte Mandeln; 200 g Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif; 50 g Brombeergelee; Backpapier für die Form

Statt Brombeeren und Brombeergelee können Sie zum Beispiel auch Erdbeeren und Erdbeergelee verwenden. Einfach Lieblingsobst + Gelee und schon kann´s losgehen.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

mehr als 90 min

405 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Springform von 26 cm Ø (12 Stück)

7 Eier
125 g Zucker
150 g Mehl
8 Blatt rote Gelatine
600 g frische Brombeeren
100 g Zucker
500 g Sahne
50 g gehobelte Mandeln
200 g Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
50 g Brombeergelee
Backpapier für die Form

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier belegen. Die Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen, 50 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe, 5 EL warmes Wasser und 75 g Zucker schaumig rühren. Mehl unterheben. Den Eischnee unterziehen. Ein Viertel des Teigs in die Form füllen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 180°) 5-7 Min. backen. Aus dem restlichen Teig nacheinander noch 3 Böden backen.
Gelatine einweichen. 12 Brombeeren beiseite legen. Die restlichen Brombeeren mit dem Zucker pürieren. Gelatine auflösen, mit 3 EL Beerenpüree verrühren, in das restliche Püree rühren. 20-30 Min. kalt stellen.
Sobald die Beerenmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und unterheben. Einen Boden mit einem Tortenring umschließen. Abwechselnd je ein Viertel der Creme und die Böden übereinander schichten, die obere Schicht ist Creme. 3 Std. kalt stellen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Das Gelee unterrühren. Die Brombeersahne in einen Spritzbeutel füllen. Den Tortenring entfernen und die Torte rundum mit Mandeln bestreuen. Die Torte mit Sahnetupfern und Brombeeren garnieren. Mindestens 2 Std. kalt stellen.