Rezept Buchweizentorte

Name: Buchweizentorte
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 250 g weiche Butter; 200 g Vollrohrzucker; 6 Eier; 250 g Buchweizenmehl; 250 g gemahlene Mandeln; 1 Päckchen Weinstein-Backpulver; 1 Glas Preiselbeeren (400 g Inhalt); Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier und Fett für die Form

Eine glutenfreie Torte, die leicht gelingt, mit leichter Süße und fruchtiger Mittelschicht.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

60 bis 90 min

548 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)

250 g weiche Butter
200 g Vollrohrzucker
6 Eier
250 g Buchweizenmehl
250 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Weinstein-Backpulver
1 Glas Preiselbeeren (400 g Inhalt)
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier und Fett für die Form

Zubereitung

Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten.
Die Butter mit 150 g Vollrohrzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Buchweizenmehl mit den Mandeln und dem Backpulver mischen und in die Masse rühren. Der Teig ist sehr fest.
Die Eiweiße mit dem restlichen Vollrohrzucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) ca. 50 Min. backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig gebacken ist. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen in der Mitte durchschneiden, die untere Hälfte mit den Preiselbeeren bestreichen und wieder zusammensetzen. Mit Puderzucker bestäuben.