Rezept Bulgurpilaw mit Mangold
Eising Foodphotography
Rezeptinfos
30 bis 60 min
520 kcal
mittel
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 1 große rote Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 1 große milde Chilischote
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Pul Biber (Paprikaflocken; ersatzweise edelsüßes Paprikapulver)
- Salz
- Pfeffer
- 400 g grober Bulgur (Weizengrütze)
- 1 EL Korinthen
- 800 ml Gemüsebrühe
- 800 g Mangold
- 2 Tomaten
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Zubereitung
- Paprikaschote waschen und putzen, Zwiebeln schälen. Beides fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Alles in 2 EL Öl in einem breiten Topf kurz anbraten. Mit Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen.
- Den Bulgur, die Korinthen und die Brühe zum Gemüse geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen, bis der Bulgur weich ist.
- Mangold waschen und putzen. Blätter in breiten Streifen von den Stielen schneiden, Stiele klein würfeln. Tomaten waschen und würfeln.
- Das restliche Öl erhitzen, die Mangoldstiele darin 3 Min. dünsten, Mangoldblätter und Tomaten hinzufügen und alles weitere 2 Min. dünsten. Mangold unter den Pilaw heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.