Rezept Bulgurpilaw mit Mangold

Name: Bulgurpilaw mit Mangold
Prep time: 40 min
Ingredients: 1 große rote Paprikaschote; 2 Zwiebeln; 1 große milde Chilischote; 4 EL Olivenöl; 2 TL Pul Biber (Paprikaflocken; ersatzweise edelsüßes Paprikapulver); Salz; Pfeffer; 400 g grober Bulgur (Weizengrütze); 1 EL Korinthen; 800 ml Gemüsebrühe; 800 g Mangold; 2 Tomaten

Bulgur ist schonend vorgegarter Weizen; getrocknet und zerkleinert. Feinen Bulgur nimmt man für Suppen, gröberen für Salate, Pilaws und Aufläufe.

Eising Foodphotography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

520 kcal

mittel

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

1 große rote Paprikaschote
2 Zwiebeln
1 große milde Chilischote
4 EL Olivenöl
2 TL Pul Biber (Paprikaflocken; ersatzweise edelsüßes Paprikapulver)
Salz
Pfeffer
400 g grober Bulgur (Weizengrütze)
1 EL Korinthen
800 ml Gemüsebrühe
800 g Mangold
2 Tomaten

Zubereitung

Paprikaschote waschen und putzen, Zwiebeln schälen. Beides fein würfeln. Chilischote waschen, putzen, entkernen, in feine Ringe schneiden. Alles in 2 EL Öl in einem breiten Topf kurz anbraten. Mit Paprikaflocken, Salz und Pfeffer würzen.
Den Bulgur, die Korinthen und die Brühe zum Gemüse geben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. garen, bis der Bulgur weich ist.
Mangold waschen und putzen. Blätter in breiten Streifen von den Stielen schneiden, Stiele klein würfeln. Tomaten waschen und würfeln.
Das restliche Öl erhitzen, die Mangoldstiele darin 3 Min. dünsten, Mangoldblätter und Tomaten hinzufügen und alles weitere 2 Min. dünsten. Mangold unter den Pilaw heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.