Rezept Bunter Gemüsereis

Name: Bunter Gemüsereis
Prep time: 45 min
Ingredients: 400 g Basmati-Reis; 1 Möhre; 50 g grüne Bohnen; 40 g Blumenkohl; 1 Bund Koriandergrün; 4 EL Öl; 1 TL Kreuzkümmel; ½ TL Kurkuma; 1 TL gemahlener Koriander; ½ TL Chilipulver; 1 TL Salz

Der Bunte Gemüsereis schmeckt sowohl als Beilage zu Currys als auch als vegetarisches Hauptgericht - gut dazu passen Raitas unterschiedlicher Art.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4-6 PERSONEN:

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4-6 PERSONEN:

400 g Basmati-Reis
1 Möhre
50 g grüne Bohnen
40 g Blumenkohl
1 Bund Koriandergrün
4 EL Öl
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
½ TL Chilipulver
1 TL Salz

Zubereitung

Den Reis in einer Schüssel waschen und durch ein Sieb abgießen.
Die Möhre schaben und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Bohnen und den Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Stückchen schneiden. Das Koriandergrün waschen und trockenschütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
In einem Topf das Öl auf mittlere Hitze erwärmen. Den Kreuzkümmel darin ½ Min. anrösten, das geschnittene Gemüse dazugeben und 1 Min. unter Rühren anbraten.
Die Hitze reduzieren, Reis, Kurkuma, den gemahlenen und den gehackten Koriander, Chilipulver und Salz in den Topf geben und alles 2-3 Min. braten.
800 ml Wasser dazugießen und 20 Min. bei starker Hitze offen kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Gemüsereis zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.