Cassis-Rosmarin-Törtchen
Ganz schön schräg diese Törtchen. Französische Früchtchen treffen auf bayerisch-elegante Creme.
Zutaten für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
130 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12 | ausgestochene helle Biskuitboden (siehe Rezept-Tipp) |
FÜR DAS CASSISGELEE:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 Blatt | weiße Gelatine |
| 260 g | reiner schwarzer Johannisbeersaft |
| 80 g | Zucker |
FÜR DIE ROSMARINCREME:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 Blatt | weiße Gelatine |
| 80 g | Milch |
| 30 g | Zucker |
| 3 g | gehackte Rosmarinnadeln |
| 1 | Eigelb (20 g) |
| 170 g | Sahne |
AUßERDEM:
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 12-er-Muffinform | |
| 12 | Johannisbeerispen |
| Zucker zum Wenden |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Die hellen Biskuitböden nach dem Grundrezept zubereiten und ausstechen. Für das Cassisgelee die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Saft, 2 EL Wasser und Zucker in einen Topf geben. Gelatine ausdrücken und dazugeben. Alles erwärmen, bis die Gelatine vollständig aufgelöst ist. Damit das Gelee schräg fest wird, die Silikonförmchen in die Vertiefungen der Muffinform setzen. Auf der einen Seite der Form eine Plastikbox so hoch unterlegen, dass das Gelee den Förmchenrand erreicht. Das Gelee hineingießen und mit der Box 2 - 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen, bis es fest ist.
Schritt 2 von 3
Für die Rosmarincreme die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Milch, Zucker und Rosmarin in einem Topf aufkochen. Den Topf beiseitestellen und das Eigelb unterrühren. Gelatine ausdrücken und unterrühren. Die Creme ca. 10 Min. ziehen lassen, dann durch ein Sieb passieren. Für mehr Aroma den Rosmarin im Sieb ausdrücken.
Schritt 3 von 3
Die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Förmchen mit dem Gelee aus dem Tiefkühlfach nehmen. Die Unterlage entfernen, damit die Förmchen wieder gerade stehen. Die Rosmarinsahne auf dem Gelee verteilen. Jeweils 1 hellen Biskuitboden daraufsetzen und die Törtchen ca. 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Die Törtchen sofort aus den Förmchen drücken und im Kühlschrank in ca. 3 Std. auftauen lassen. Nach Belieben die Johannisbeerrispen waschen, in Zucker wenden und die Törtchen damit dekorieren.
