Homepage Rezepte Weinsahne-Törtchen mit Fruchtkern

Zutaten

12 ausgestochene helle Biskuitböden (siehe Rezept-Tipp)

FÜR DIE FRUCHTCREME:

1 Zweig Thymian
35 g Zucker
FÜR DIE WEINMOUSSE;
3 Blatt weiße Gelatine
140 ml Weißwein
30 g Zucker
270 g Sahne

AUßERDEM:

12 kleine Silikonförmchen

Rezept Weinsahne-Törtchen mit Fruchtkern

Einfach raffiniert sind diese Törtchen - außen Mousse und innen flüssige Johannisbeere.

Rezeptinfos

mehr als 90 min
160 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)

Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Silikonförmchen (à ca. 90 ml)
  • 12 ausgestochene helle Biskuitböden (siehe Rezept-Tipp)

FÜR DIE FRUCHTCREME:

AUßERDEM:

Zubereitung

  1. Die Biskuitböden nach dem Grundrezept (siehe Rezept-Tipp) backen und ausstechen. Für die Fruchtkerne die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen. Den Thymian waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen. Johannisbeeren, Thymian, Zitronensaft, Zucker und Zitronenschale mit dem Pürierstab pürieren. Das Püree durch ein Sieb passieren, auffangen und in kleine Förmchen gießen. Die Förmchen 3 Std. (oder über Nacht) ins Tiefkühlfach stellen.
  2. Für die Weinmousse die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Die Zitrone heiß waschen und abtrocknen, etwas Schale abreiben und 3 TL Saft auspressen. Den Wein mit Zitronensaft und Zucker in einem Topf auf kochen. Den Topf beiseitestellen und die Eigelbe unterrühren. Kuvertüre mit einem großen Messer hacken und unterrühren. Die Gelatine ausdrücken und mit Zitronenschale unter die Weißweinmischung rühren. Die Mischung abkühlen lassen (ca. 20°).
  3. Die Sahne steif schlagen. Ein Drittel der Sahne unter die Mousse rühren, den Rest vorsichtig unterheben. Die Silikonförmchen mit der Hälfte der Mousse füllen. Die Johannisbeerkerne aus den Förmchen lösen und jeweils einen Kern auf die Mousse geben , sodass er von der Mousse umschlossen ist. Die übrige Mousse darauf verteilen. Jeweils 1 Biskuitboden darauflegen. Die Törtchen mindestens 3 Std. ins Tiefkühlfach stellen. Die tiefgekühlten Törtchen sofort aus der Form drücken und im Kühlschrank in ca. 3 Std. auftauen lassen. Die Törtchen mit 1 Johannisbeerrispe belegen und servieren.

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