Rezept Champagnertrüffel
foodartfactory
Aphrodite
Belledejour
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Rezeptinfos
60 bis 90 min
65 kcal
leicht
Portionsgröße
ZUTATEN für ca. 24 Stück
Zutaten
Portionsgröße:
ZUTATEN für ca. 24 Stück
- 100 g weiße Kuvertüre
- 20 g Kokosfett (nach Belieben)
- 75 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 75 ml trockener Champagner
- Puderzucker zum Bestäuben
- 24 Pralinenförmchen
Zubereitung
- Die Kuvertüre in Stücke brechen, in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Kokosfett über dem heißen Wasserbad schmelzen, dann leicht abkühlen lassen. Die Butter und den Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts zu einer glatten, cremigen Masse verrühren. Die geschmolzene Schokolade dazugeben und unterrühren. Nach und nach den Champagner unterrühren. Die Pralinenmasse zugedeckt 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
- Das Backblech oder eine flache Platte mit Klarsichtfolie auslegen. Die Pralinenmasse in einen Einwegspritzbeutel füllen und ein großes Loch (ca. 1 cm) einschneiden. Dann 24 gleich große Tupfen auf das Blech oder die Platte spritzen und ca. 12 Std. (am besten über Nacht) kühl stellen.
- Am nächsten Tag die Tupfen mit den Händen rasch zu Kugeln formen. Die Trüffel in Puderzucker wälzen, in Pralinenförmchen setzen und kühl aufbewahren. Halten siche mindestens 2 Wochen.
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Kommentare zum Rezept
Jetzt will ich es aber wissen!
Heute hatte ich ein Erlebnis der besonderen Art. Ich musste für 16 Personen eine Kaffeetafel in einem kleinen Land-Cafe bestellen. Sie haben für Wanderer auch einen Mittagstisch und eine Abendkarte (gut-bürgerlich!). Da der neue Pächter Konditor ist, bekam ich gleich glänzende Augen: "Darf ich mir was wünschen?" Die Feigentarte mit Honig und Thymian habe ich mich dann doch nicht getraut. Also klassisch: Eine Zitronen-Biskuitrolle, einen Nuss-Sandkuchen mit Schuss und eine Schokoladentorte mit Birnen. Ja und der Butterkuchen soll so gut sein. "Ein Gläschen Sekt für die Frauen wäre auch nicht schlecht und vielleicht noch ein paar Champagnertrüffel dazu, auch wenn das ein bisschen weit weg von gut-bürgerlich ist?" Was bekam ich zur Antwort: Das ist jetzt aber nicht "Verstehen Sie Spaß?". Mache ich Spaß? Die Champagnertrüffel darf ich mitbringen :) Hoffentlich gelingt's!
Gut gekühlt, hinreißend himmlisch.
Sie schmelzen auf der Zunge. Einen musste ich selbstverständlich sofort probieren! Die Masse wird beim Aufschlagen und Unterrühren des Champagner wie Sahne - ein cremiges, luftiges Gebilde. Jetzt stelle ich sie schnell wieder in den Kühlschrank zurück, um dieser Versuchung zu widerstehen.
Lecker, aber etwas unpraktisch
Die Trüffelcreme schmeckt wirklich absolut lecker. Aber wenn man sie aus dem Kühlschrank nimmt schmilzt sie doch recht shcnell in den Händen. Auch das Rollen zu Kugeln gestaltete sich etwas schwierig. Deshalb hab ich die Creme zurück in den Kühlschrank getan und hab mich auf die Suche nach Pralinenhohlkugeln begeben. War gar nicht so einfach, aber in einer Hussel-Filiale gab es noch welche aus Vollmilchschokolade. Und da man die ja dann luftdicht verschließen musste habe ich die nochmal in dunkle oder weiße Schokolade getaucht und dann wieder ab in den Kühlschrank. Und wa soll ich sagen? Aus der Notlösung wurde etwas noch viel Tolleres. Die Kombination aus der recht süßen Creme und der dunklen Schokolade ist ein Gedicht und mein Weihnachtsgeschenk gerettet. Also: unbedingt ausprobieren!
Leider sehr süss
aber für mich bei 1-2 täglich eine gute Alternative, da ich keine dunkle Schokolade vertrage. Sehr einfach und schnell zuzubereiten. Gut gekühlt schmecken sie am besten.
Nikolausgeschenk
für Freunde, die pralinensüchtig sind und Süßes lieben.
Halten sich nie und nimmer 2 Wochen!
Schwierige Geschichte :-)
Weltbeste Champagnetrüffel