Zutaten

800 g kleinere Chicoréestauden

Salz

2 EL Butter

1 EL Mehl

400 ml Milch

50 g Emmentaler, frisch gerieben

2 EL frisch geriebener Meerrettich

Muskatnuss, gerieben

150 g gekochter Schinken

1 Bund Frühlingszwiebeln

Butter für die Form

Rezept Chicoréegratin mit Schinken

Name: Chicoréegratin mit Schinken
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 800 g kleinere Chicoréestauden; Salz; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 400 ml Milch; 50 g Emmentaler, frisch gerieben; 2 EL frisch geriebener Meerrettich; Muskatnuss, gerieben; 150 g gekochter Schinken; 1 Bund Frühlingszwiebeln; Butter für die Form

Zartbitterer Chicorée und pikanter Meerrettich vemählen sich zu einem herzhaften Gericht.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

290 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Chicorée waschen, welke Blätter entfernen. Stauden längs halbieren und in Salzwasser 5 Min. vorkochen. Abtropfen lassen.
In einem Topf 1 EL Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren, bis es goldgelb ist. Milch unter Rühren unterschlagen, offen bei schwacher Hitze 10 Min. köcheln lassen. Käse und Meerrettich untermischen, mit Salz und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Schinken vom Fettrand befreien und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Backform mit etwas Butter einfetten, Chicorée nebeneinander einschichten. Mit dem Schinken und den Zwiebelringen bestreuen, mit der Sauce begießen und mit der übrigen Butter in Würfeln belegen. Im Backofen (Mitte) 25 Min. backen.