Rezept Couscous mit grünen Bohnen

Name: Couscous mit grünen Bohnen
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; 300 g TK-Bohnen (grüne Bohnen); 425 ml Gemüsebrühe; 300 g Couscous (feiner Weizengrieß); 500 g Kirschtomaten; 225 g Gemüsemais (Dose), abgetropft; 2 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet); Salz; Pfeffer; 150 g Sahnejoghurt

Couscous ist in 5 Minuten fertig gegart. Darum eignet er sich wunderbar für einen schnellen Snack mit knackigem Gemüse.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

475 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
300 g TK-Bohnen (grüne Bohnen)
425 ml Gemüsebrühe
300 g Couscous (feiner Weizengrieß)
500 g Kirschtomaten
225 g Gemüsemais (Dose), abgetropft
2 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz
Pfeffer
150 g Sahnejoghurt
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Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl mit der Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Gefrorene Bohnen dazugeben. 1/8 l Brühe angießen und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 7-8 Min. dünsten.
Die restliche Brühe mit 1 EL Olivenöl aufkochen, vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und 5 Min. quellen lassen.
Inzwischen die Tomaten waschen und vierteln. Den Couscous mit einer Gabel auflockern, mit Tomaten, Mais und Thymian unter die Bohnen mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Joghurt dazureichen.