Rezept Dicke-Bohnen-Salat mit Honig-Öl Dressing

Name: Dicke-Bohnen-Salat mit Honig-Öl Dressing
Prep time: 30 min
Ingredients: 500 g TK-Dicke Bohnenkerne (ersatzweise grüne TK-Brechbohnen); Salz; 1 große rote Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 250 g bunte Kirschtomaten; 2 Stangen Staudensellerie; 150 g TK-Maiskörner (ersatzweise Mais aus der Dose); 4 EL Weißweinessig; Pfeffer; 1 TL flüssiger Honig; 7 EL Olivenöl; 3-4 Stängel Basilikum

Ausgefallen: Hier spielen Dicke Bohnen die Hauptrolle. Und diese Hauptdarsteller wollen Sie von nun an garantiert öfter in Ihrem Topf sehen.

Coco Lang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

320 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

500 g TK-Dicke Bohnenkerne (ersatzweise grüne TK-Brechbohnen)
Salz
1 große rote Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
250 g bunte Kirschtomaten
2 Stangen Staudensellerie
150 g TK-Maiskörner (ersatzweise Mais aus der Dose)
4 EL Weißweinessig
Pfeffer
1 TL flüssiger Honig
7 EL Olivenöl
3-4 Stängel Basilikum

Zubereitung

Die Bohnenkerne in kochendem Salzwasser in 2 Min. garen. Abgießen, abschrecken und die Kerne aus der Haut drücken. Grüne Brechbohnen 4 Min. in Salzwasser garen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Staudensellerie putzen, waschen und fein würfeln. Die Maiskörner in ein Sieb geben, kurz lauwarm waschen und gut abtropfen lassen.
Essig mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Olivenöl unterschlagen. Das Dressing mit allen vorbereiteten Zutaten mischen. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, abreiben, nach Belieben in Streifen schneiden und unter den Salat heben. Salat 10 Min. ruhen lassen.