Zutaten

1 kg Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfischchen; frisch oder TK)

3 EL Rosinen

3 EL Marsala

400 g Möhren

400 g Kartoffeln

400 g kleine Zucchini

1 l kräftige Gemüsebrühe

1 getrockneter Peperoncino

1 kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)

300 g Instant-Couscous

Salz

Rezept Couscous mit Meeresfrüchten

Name: Couscous mit Meeresfrüchten
Prep time: 60 min
Ingredients: 1 kg Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfischchen; frisch oder TK); 3 EL Rosinen; 3 EL Marsala; 400 g Möhren; 400 g Kartoffeln; 400 g kleine Zucchini; 1 l kräftige Gemüsebrühe; 1 getrockneter Peperoncino; 1 kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht); 300 g Instant-Couscous; Salz

Der getrocknete Peperoncino macht`s etwas scharf - ist aber eine Schärfe, die schmeckt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

60 bis 90 min

455 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 6 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

1 kg Meeresfrüchte (Muscheln, Garnelen, Tintenfischchen; frisch oder TK)
3 EL Rosinen
3 EL Marsala
400 g Möhren
400 g Kartoffeln
400 g kleine Zucchini
1 l kräftige Gemüsebrühe
1 getrockneter Peperoncino
1 kleine Dose Kichererbsen (240 g Abtropfgewicht)
300 g Instant-Couscous
Salz

Zubereitung

Die Meeresfrüchte abspülen und abtropfen lassen. Rosinen in Marsala einweichen.
Möhren putzen, schälen, längs vierteln und in etwa 3 cm lange Stifte schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden. Brühe zum Kochen bringen, Peperoncino dazubröseln. Erst Möhren und Kartoffeln darin 10 Min. garen, dann Zucchini hinzufügen. Nach weiteren 5 Min. die Meeresfrüchte unterrühren und 10 Min. ziehen lassen.
Kichererbsen abbrausen. Couscous nach Packungsangabe in 400 ml Salzwasser zubereiten, Kichererbsen und Rosinen mit Einweichflüssigkeit unterrühren. Auf einer großen Platte anrichten.