Rezept CRANBERRY-GUGLHUPF

Name: CRANBERRY-GUGLHUPF
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Ingredients: ¼ Vanilleschote; 75 g Walnusskerne; 85 g weiche Butter; 1 EL Akazienhonig (25 g); 50 g brauner Zucker; Salz; Nelkenpulver; gemahlener Piment; 1 Ei; 75 g Mehl; 60 g getrocknete Cranberries; 2 TL Backpulver (8 g); 100 g Aprikosenkonfitüre; 1 Päckchen Zuckerguss (Fertigprodukt); evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen

In diesen kleinen Küchlein haben sich Walnüsse, Vanille, Honig und Cranberries versammelt - eine köstliche Kombination für den Herbst.

Monika Schürle

Rezeptinfos

30 bis 60 min

530 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 6 Förmchen à 100 ml

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Zutaten

Portionsgröße: Für 6 Förmchen à 100 ml

¼ Vanilleschote
75 g Walnusskerne
85 g weiche Butter
1 EL Akazienhonig (25 g)
50 g brauner Zucker
Salz
Nelkenpulver
gemahlener Piment
1 Ei
75 g Mehl
60 g getrocknete Cranberries
2 TL Backpulver (8 g)
100 g Aprikosenkonfitüre
1 Päckchen Zuckerguss (Fertigprodukt)
evtl. weiche Butter und Mehl für die Förmchen

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Förmchen evtl. einfetten und mit Mehl ausstäuben. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Die Walnüsse fein mahlen.
Die Butter mit Vanillemark, Honig, Zucker sowie je 1 Prise Nelke, Piment und Salz schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren.
Mehl und Backpulver auf die Eimasse sieben und mit einem Teigspatel unterheben. 30 g Cranberrys und die Walnüsse unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen. Küchlein im Backofen (Mitte) 15–20 Min. backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus den Förmchen lösen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.
Die Aprikosenkonfitüre aufkochen, auf die Guglhupfe streichen und abkühlen lassen. Zuckerguss im heißen Wasserbad nach Packungsangabe erwärmen und auf die erkaltete Konfitüre streichen. Die restlichen Cranberrys fein hacken und die Gugl damit bestreuen.