Rezept Cranberry-Orangen-Muffins

Diese Muffins sind mit dem Saft von Orangen und den frisch eingekochten Cranberrys kleine Vitaminbomben - da kann man ruhig mal einen mehr genießen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 12 Stück
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
1 Form - 50 Muffins
Zeit
30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 300 kcal

Zutaten

250 g
100 g
200 g
2
geh. TL Backpulver
2
200 g
Crème fraîche, Schmant oder saure Sahne
12er-Muffinblech
12
Papierförmchen oder Fett fürs Blech

Zubereitung

  1. 1.

    Orangen heiß waschen und von 1 Frucht die Schale fein abreiben, von beiden Orangen den Saft auspressen (etwa 150 ml). Saft mit 100 g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Cranberrys einlegen und bei schwacher Hitze 2-3 Min. kochen, bis die Beeren aufplatzen. Vom Herd nehmen, kurz ziehen und dann im Sieb abtropfen lassen.

  2. 2.

    Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.

  3. 3.

    Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, übrigem Zucker, Orangenschale und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.

  4. 4.

    Die Hälfte des Teigs, Cranberrys und übrigen Teig in die Blechvertiefungen schichten. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.

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Kommentare zum Rezept

fabuneek
süß und sauer
Cranberry-Orangen-Muffins  

und hier noch ein schärferes foto

lion67
Auch uns haben diese Muffins geschmeckt!

Großer Vorteil: sie sind nicht zu süß - sehr angenehm. Meinen großen Favoriten konnten sie allerdings nicht vom Sockel stoßen: die Preiselbeer-Birnen Muffins sind viel saftiger und schmecken einfach himmlisch.

Neuer Favorit :o)))
Cranberry-Orangen-Muffins  

Sehr lecker, luftig & frisch und ganz einfach zum zubereiten!

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