Rezept Cranberry-Orangen-Muffins
Diese Muffins sind mit dem Saft von Orangen und den frisch eingekochten Cranberrys kleine Vitaminbomben - da kann man ruhig mal einen mehr genießen.
Rezeptinfos
60 bis 90 min Dauer
Zutaten
Zubereitung
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1.
Orangen heiß waschen und von 1 Frucht die Schale fein abreiben, von beiden Orangen den Saft auspressen (etwa 150 ml). Saft mit 100 g Zucker erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Cranberrys einlegen und bei schwacher Hitze 2-3 Min. kochen, bis die Beeren aufplatzen. Vom Herd nehmen, kurz ziehen und dann im Sieb abtropfen lassen.
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2.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Je ein Papierförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. Die Butter schmelzen, Mehl und Backpulver vermischen.
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3.
Die Eier mit Crème fraîche, Schmant oder saurer Sahne, übrigem Zucker, Orangenschale und Butter verrühren. Die Mehlmischung zügig unterrühren.
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4.
Die Hälfte des Teigs, Cranberrys und übrigen Teig in die Blechvertiefungen schichten. Die Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Dann herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen.
Kommentare zum Rezept
und hier noch ein schärferes foto
Großer Vorteil: sie sind nicht zu süß - sehr angenehm. Meinen großen Favoriten konnten sie allerdings nicht vom Sockel stoßen: die Preiselbeer-Birnen Muffins sind viel saftiger und schmecken einfach himmlisch.
Sehr lecker, luftig & frisch und ganz einfach zum zubereiten!
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