Rezept Cremige Brotsuppe mit Meerrettich

Name: Cremige Brotsuppe mit Meerrettich
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Schalotten; 2 altbackene Brötchen (vom Vortag); 50 g Butter; 750 ml Rinderbrühe; 250 g Sahne; 3 EL Meerrettich (aus dem Glas); Salz; Pfeffer; 3 Scheiben Toastbrot; 30 g Butterschmalz; 1 Bund Schnittlauch

Ein Genuss ist diese cremige Brotsuppe mit einem Hauch von Schärfe durch den Meerrettich. Unbedingt nachkochen!

Michael Wissing

Rezeptinfos

30 bis 60 min

310 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN

2 Schalotten
2 altbackene Brötchen (vom Vortag)
50 g Butter
750 ml Rinderbrühe
250 g Sahne
3 EL Meerrettich (aus dem Glas)
Salz
Pfeffer
3 Scheiben Toastbrot
30 g Butterschmalz
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Schalotten schälen und würfeln. Die Brötchen in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, beides darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten.
Brühe und Sahne dazugießen, Meerrettich dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, durch ein Sieb passieren und wieder in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Toastbrot klein würfeln. Das Butterschmalz zerlassen, die Brotwürfel darin rundum goldbraun rösten. Die Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe anrichten, mit Croûtons und Schnittlauch bestreuen.