Rezept Crossover-Gulasch

Name: Crossover-Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm); 4 Knoblauchzehen; 2 Bio-Orangen; 2 EL Öl; 800 g Rindergulasch; 4 Sternanise; 4 grüne Kardamomkapseln; 2 getrocknete Chilischoten; 1 Stück Zimtstange; 200 ml Reiswein oder Sherry (ersatzweise Gemüse- oder Fleischbrühe); 1/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe; 100 ml Sojasauce; Salz; Pfeffer

Mal ganz anders- mit Zimt und Ingwer gibt sich das Crossover-Gulasch exotisch.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

355 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
1 Stück frischer Ingwer (etwa 2 cm)
4 Knoblauchzehen
2 Bio-Orangen
2 EL Öl
800 g Rindergulasch
4 Sternanise
4 grüne Kardamomkapseln
2 getrocknete Chilischoten
1 Stück Zimtstange
200 ml Reiswein oder Sherry (ersatzweise Gemüse- oder Fleischbrühe)
1/8 l Gemüse- oder Fleischbrühe
100 ml Sojasauce
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und vierteln. Den Ingwer waschen und samt Schale in 4 Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in dickere Scheiben teilen.
1 Orange heiß waschen, 1 langes Stück Schale dünn abschneiden und ungefähr 1 TL Orangenschale fein abreiben und zugedeckt beiseitestellen. Den Saft von beiden Orangen auspressen.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Das Fleisch darin bei mittlerer Hitze in drei Portionen rundherum kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch mit Sternanisen, Kardamom, Chili und Zimt im Bratfett andünsten. Orangensaft, das Stück Orangenschale, Reiswein oder Sherry, Brühe und Sojasauce dazugeben.
Das Fleisch wieder in den Topf geben, unterrühren und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden schmoren, bis es schön zart und weich ist. Falls nötig, leicht salzen und pfeffern. Vor dem Servieren die geriebene Orangenschale aufstreuen. Dazu gibt es Reis oder Reisnudeln.